L’outil de conversion d’entrée de texte japonais qui me convient le plus sur Mac est Kawasemi (anciennement EG Bridge). Kawasemi 2 est sorti, avec un dictionnaire et une fonction permettant d’écrire ses kanji en plein écran. La conversion en kanji se fait très naturellement et ce logiciel a la particularité d’être plus léger qu’ATOK ou Kotoeri.

http://www.monokakido.jp/mac/kawasemi2.html