J’ai trouvé un commentaire d’utilisateur sur un forum anglais qui résume mes impressions. Je le reprend tel quel.

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I am happy about 64 bit.
But the interface of SIBELIUS 7 may be good for kids playing in a sand case with toys.
It’s absolutely unprofessional.
It’s an icon show that makes finding the functions you need harder.
So it’s counter-productive for serious musicians.
In the Playback-Devices the devices and configurations from the past do not show up,
even after a rescan. Config- and Sounds-folders are not at the same place as before.
The best thing in Sibelius 7 is that it works at the same time as Sibelius 6.
So I went back to 6. I am a professional composer.
I cannot spend my time with blablabla.
Sorry, I know, that it was a lot of work, and 64bit is great.
But why do we always get in addition to wonderful things such a bullshit.
Sibelius 7 looks like Microsoft Word.
Everyone knows that the most simple function has beauty.
Tuning up without any sense is ugly and counter-productive.
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Voilà qui est bien dit ! L’interface de Sibelius 6 était plus simple et productive. Le logiciel a été pensé pour les utilisateurs novice et c’est réussi en ce sens. Mais les habitués se retrouvent avec de grosses icônes gênantes. Ils devraient laisser le choix de l’interface (ça doit être terrible pour les programmeurs mais bon..).

J’ai l’impression que jusqu’à Sibelius 6, le logiciel était pensé sur Mac puis porté sur PC, mais là, on dirait que c’est l’inverse. Un logiciel pensé pour Mac ne donnerait jamais une interface pareille, incohérente avec le MacOS.

Enfin, le logiciel a quand même une réputation à l’étranger, ils vont sûrement apporter des améliorations.